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四喜肉粽(四喜食品行)

營業電話: 02-2707 2530 

營業地址: 台北市大安區信義路四段60-46號2樓(信唯市場2樓)

營業時間: 9:00-21:00 不定期休假,建議先打電話確認

官網 :http://www.fourhappy.com.tw/index.aspx(有供宅配)

走跳日期: 2016.5.8

 

端午節將至,興起吃粽子的念頭,隨意GOOGLE沒想到生活圈附近就有間人氣名店『四喜肉粽』,其人氣程度可是被胡天蘭女士選入極品美食之書中,

非凡美食大探索也曾報導過噢!焦糖曼自從開始寫部落格後發現很多美食真的是大有學問,尤其是越傳統、越看似簡單的越是深藏著魔鬼,而食物就像

文化一樣,能夠老傳少,少傳小,今天來『四喜肉粽』便是要來嚐嚐祖傳三代-湖州粽的好滋味

 

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早已耳聞四喜的十分難尋&十分神秘,雖然已有心理準備,只是沒想到尋寶的過程還是如此令我感到樂趣連連驚悚萬分

其實整個氛圍很像香港電影場景,彷彿是有故事的暗巷,隨時會有人追趕之類的,有些大門又很像住家不知道是不是住商合一?

不過還好沒有想像中難找啦,反正市場就這麼大不小心選錯邊,頂多繞一圈也不會花你太多時間

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二樓只有這邊燈火通明,就像菩薩會指引你一道明光,朝著那道光走就對了

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食材擺在走廊上,不像好自在整個很外露,其實我是買完才發現食材擺的如此坦蕩蕩一點遮蔽物都沒有

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2016菜單價位

 

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豆沙粽

湖州粽最大的特色在於長型的粽身,較一般北部粽、南部粽都還要來的大,糯米選用圓糯米,圓糯米的特性在於較軟黏,常被用來做麻糬、年糕,

加上長時間的浸泡與蒸煮,真的是黏到一個不行,一般拆粽子時都會殘留一些米粒在粽葉上,湖州粽則是能完全拔除,驚見團結力量大的硬道理!

餡料是紅豆沙,將紅豆浸泡煮熟壓成泥,細緻綿密的口感不會太油、也不會太甜、更不會太膩,搭配外面鹹鹹的糯米,好吃!很像甜品,可以當作

點心食用。

 

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鮮肉粽

鮮肉粽在拆粽葉時有陣陣麻竹香撲鼻而來,台灣的粽葉以麻竹葉為最大宗,麻竹葉香氣較濃、較不沾米粒,洗刷過的麻竹葉綠油油充滿好氣色。

四喜的鮮肉選用瘦多於肥的梅花豬,選用上海豆瓣醬油,醃肉至少兩小時,其軟嫩程度可說是筷子一夾就分離!唯一讓我較不能接受的是米飯裡

有白白的豬板油,據說是為了讓粽子更加圓潤滑嫩,但因為平常就不太敢吃肥肉,所以都把他給挑掉了,只能說白天不懂夜的美,委屈你了!

 

『焦糖曼小總結』

湖州粽的食材相當簡單,在單調的元素中注入用心&鑽研每樣食材創造產品差異性才算是真功夫!總結來說,長型的粽身、軟黏的圓糯米、綿密的

紅豆沙、長時間醃製過的豬肉是湖州粽的特色。感謝四喜,開啟了我想吃遍各式各樣不同特色肉粽的開關,TO BE CONTINUE......

 

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