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深夜食堂 台北宵夜 『柳家涼麵』硬底麵條Q彈帶勁!
1963年創立 50年老店 凌晨1:30開賣 限量涼麵售完為止!近光復南路/八德路/市民大道
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柳家涼麵

營業電話: 02-2763 4573
營業時間:
 週二-週日1:30~8:00(週一公休) 
營業地址:台北市松山區光復南路21-1號
店訊相關連結 FB粉絲專頁 
走跳日期: 2017.7.8

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一個餓肚子的夜晚,我和大食怪正苦惱著要吃什麼霄夜好~

整個腦子呈現熱當的情況下,唯有涼麵能引起我的食慾;兩人小組風塵僕僕地就來到了凌晨限定、深夜食堂『柳家涼麵』

表上寫著1:30開賣,我們大約1:15到外頭已經排滿了人....

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1:20時老闆開始將食材一一搬出,同時發了菜單

一眨眼不到3分鐘時間已經有11張菜單擺在架上了

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柳家涼麵的用餐有分室內與室外,戶外會有人抽菸;不想吸二手菸的朋友記得進來坐嘿

值得讚許的是,室內的用餐環境桌椅乾淨,還有冷氣空調,吃起來很舒服喔

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柳家的涼麵分為兩種:原味&榨醬涼麵,其中大小可分成四階 小→中→大→特大

其他小菜則分成蛋類&湯品,菜單滿簡單明瞭的

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兩人小組點了一碗原味(小)、一碗榨醬(小)、三合一綜合湯、荷包蛋

總共花了155元,其實還滿貴的,不過印象中台北涼麵好像都不便宜呢

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三大桶的涼麵條備貨在側,流著冰涼的水滴,光看就覺得秀色可餐阿

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牆上高掛著一幅看起來很有歷史味道的木板

寫著薪火相傳二十八載,不過照現在來看,顯然已經不止瞜!

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柳家涼麵還有一個特色就是調味料很多

烏醋、白醋、哇沙米、醬油、辣油一應俱全,酸甜苦辣隨你調配

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榨醬涼麵

和原味相比,炸醬的調味相對比較重口味,由蒜泥+麻醬+榨醬+小黃瓜相組而成

一開始我先吃了榨醬口味,然後才接吃原味,發現原味對我來說顯得太清淡了!趕緊用湯洗白一下我的味覺,哈

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原味涼麵

原味涼麵和榨醬涼麵最大不同在於少了肉醬(廢話!);僅以蒜泥、小黃瓜和獨特的麻醬組合而成

涼麵的另一精髓就在於麵條,冰冰涼涼的麵條是基本配備;至於柳家的麵條,不少人都覺很特別;只是喜歡的人很喜歡,不喜歡的人會覺得很難吃

走的是細麵STYLE,而且比較硬底,細細品嘗會覺得越吃越有彈性,我自己滿愛的!

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荷包蛋

荷包蛋雖然是再普通不過的家常菜,但卻是來柳家必點、老饕們的最愛

半熟的蛋黃、搭配脆硬四周圍,一端上桌焦香氣四溢阿!簡單的醬油調味就很美味

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什麼叫吹彈可破?這就叫吹彈可破阿!

焦糖曼是蛋黃控,看到這種情形怎能不暴動嗎?!拍照速度瞬間加快

 

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輕輕一戳,蛋黃有如土石流般緩緩釋出

均勻得攪拌其中,讓涼麵除了多了份蛋香外,還增添了一股滑潤口感

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三合一(貢丸、味噌、蛋)

焦糖曼不是台北人,上來台北後發現台北人吃涼麵真的很愛配上一碗味噌湯

很多店家都喜歡以味噌湯為基底,然後再去做變化,其中貢丸+味噌+蛋這三合一的組合最是經典

柳家的三合一,整體喝起來輕輕柔柔的,味噌清甜、蛋滑溜細緻、配上香菇貢丸,簡單好喝

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最後補上一張吃完要離席的照片,大約凌晨2點多,現場人潮只有增加沒有減少阿!

 

『焦糖曼曼小總結』

這次是我第二次拜訪柳家涼麵,礙於白天要上班,他營業時間又特別,否則我應該會是常客

我最喜歡柳家的原因在於它的麵條硬底、有彈性!調味上榨醬偏鹹,原味我倒是覺得鹹度還適中

然後,小聲抱怨一下,抓麵條的人員跟收錢的人員是同一個啦....

 

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