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鮨一 Sushi ichi>職人真功夫!色香味俱全,高品質高享受!

新鮮漁獲,19品日式無菜單料理道道都精彩,意猶未盡的好滋味!中山國中捷運站

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鮨一 Sushi ichi

營業電話: 02-2502 5488

營業時間:週一~週六11:30-14:00/17:30-21:00(週日公休)

       營業地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號

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走跳日期: 2017.5.13

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鮨一的座位以吧檯區為主,也有靠窗區座位

不過我覺得坐在吧檯區很棒,看師傅捏壽司是一大視覺享受

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今日特選的魚會寫在板子上

除了無菜單外,鮨一也有推出午間限定的丼飯、套餐

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我就坐在冰箱旁,看著一條條透亮的魚口水直流阿

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細緻的筷子來自於日本,又尖又細,方便用來吃魚

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漬物(醃蘿蔔、甜薑)

醃蘿蔔滿清爽的,酸酸甜甜、脆口開胃

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無花果

淋上酒醋的無花果,有著淡淡清香

和薄荷葉一起入口,滿衝擊的

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現磨芥末隨侍在側

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鮫鰈

晶瑩透亮的鮫鰈魚,口感滑順

本身沒什麼味道,靠著醬汁、蔥末與菊花提味,相當爽口有夏意

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日本夏鰤

沒有太鮮明的味道,倒是因為炙燒而增添油脂香氣

整體嘗起來清淡柔軟,到目前為止都是比較輕食類的魚種喔

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北寄貝

拍打過的北寄貝,先用火炙燒後在撒上現磨岩鹽

口感上十足彈韌,很特別像在吃豬耳朵欸

味道上除了鮮甜海味外又帶點焦香&鹽味

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日本青花

為了讓客人吃到不同口感,使用兩種方式呈現:生魚片&炙燒

食用順序建議先吃生魚片再炙燒

青花魚口味上偏鹹,肉質很細緻,幾乎還來不及感受就化散了

炙燒很不錯吃,被逼出的油脂增添了一股滑潤感

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南瓜櫻花蝦丸

滿滿的櫻花蝦在外,完美包覆裡頭的馬鈴薯泥

整體嘗起來充滿蝦味,馬鈴薯本身沒什麼味道,口感上呈現很鮮明的外酥內綿密

南瓜味不是很濃郁那種,不過倒是增添濕潤度,櫻花蝦吃多會噎口

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軟絲

這是我第一次品嘗軟絲,軟軟的肥潤口感,我個人吃的不太習慣

因為軟絲本身沒什麼味道,師傅將紫蘇花擺置上頭作為調味,不要看他小小的,該有的獨特香味很搶眼喔

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日本真鯛

吃到這裡對鮨一的食材品質已經有信心到沒話說了

和白甘的柔軟相比,真鯛吃起來較彈牙、較有Q展性

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日本白甘

相較於真鯛,白甘的口感較柔軟

好吃的白甘在台灣已經很普遍,鮨一的白甘一樣是鮮甜,不過並沒有令我太驚艷

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日本螢烏賊

因為會在海底發出美麗藍光,所以取名為螢烏賊,有季節性、是日本特產

師傅說最大差不多就這樣了,一口咬下就爆漿,化在嘴裡的是帶甜的腥香

雖然是以紫蘇醬作為烤醬,不過因為烏賊的腥香太濃郁了,幾乎吃不出紫蘇味

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台灣野生文蛤

蛤肉我覺得正常,沒有特別驚豔但是絕對新鮮

湯頭很鮮甜回甘,喝完整個脾胃通體舒暢

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台灣野生紅喉

紅喉來自於深海,是一種很高級的魚種

以前吃過紅喉是用煎的,這次生吃更直接的感受他的美好

緊緻的口感又不是油脂感,只給一貫太殘忍了嗚

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春子鯛

春子指的是鯛魚的「幼魚」,據說是一種很常見的魚

師傅說我一定吃過,只是不知道 哈哈

一開始看外表以為質地會硬硬的,而且我不喜歡吃魚皮

不過魚跟人一樣都不可貌相,春子鯛吃起來是幼咪咪、細嫩嫩的

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根實海膽

師傅端出這一盒海膽時,我跟大食怪移不開雙眼猛盯

橘褐的美麗色澤,份量長約15公分/寬約7公分

我吃海膽最怕苦了,鮨一的海膽來自北海道赤海膽,甜蜜化口,最後釋出一點鹹鹹的海味

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黑鮪魚中腹

豐厚的黑鮪魚中腹是今晚的壓軸好戲

紅潤的色澤、均勻分布的油脂,都讓人直吞口水阿

我本來以為吃起來會很彈潤,沒想到竟然是入口即化般的細綿口感

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玉米豆腐

酥酥的外皮,裡頭是細白的嫩豆腐

本以為是鹹食,沒想到外層塗醬是

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青甘魚下巴

除了青甘魚下巴外的佐料有胡椒鹽、蜜桑葚

蜜桑葚甜度適中,新鮮好吃,好吃到逼大食怪把他的讓給我

除了魚腹外,魚下巴也是相對富含油脂的部位了

這道青甘魚下巴也不例外,肥美的魚肉沾點胡椒鹽就很美味了

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味噌湯

飽餐一頓後,讓溫熱的湯品結束這回合

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抹茶提拉米蘇

店家自製的提拉米蘇,上頭抹上一層抹茶

一口塞的大小,綿綿水水的,不會太甜膩

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今天料理上的薄荷葉全都是店家自己種的喔

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*此篇為愛評網愛評勸體驗活動,內文為真實感受*

 

『焦糖曼曼小總結』

無菜單的精神在於客人能夠隨著不同時節品嘗到最新鮮、最季節限定的食材

初訪鮨一,不僅深刻感受到店家在漁獲品質上的嚴選外,師傅的職人真功夫,精巧的手藝也讓我留下深刻印象

這是一個色香味俱全的美好用餐經驗,焦糖曼真心推噢

 

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