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全嘉義最好吃的日式料理在這裡!超彭派新鮮漁貨,慶祝母親節不NG!

嘉楠風華酒店1樓 近嘉義後火車站/四維路/世賢路

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川野風華日式料理(嘉楠風華酒店1樓)

營業電話: 05-233 0000

       營業地址:嘉義市西區四維路232號(近嘉義後火車站)

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走跳日期: 2017.4.1

有媽的孩子像個寶,為了慶祝母親節,我們全家浩浩蕩蕩來到「川野風華日式料理」啦!地理位置就在2017年開始試營運的嘉楠風華酒店1樓。川野風華目前菜單還沒印製好,這次的用餐方案是跟店家說12人一桌預算7800,這裡每桌5000~10000元不等啦,未來菜單完成後價格會不會變動就不知道了。

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川野風華就位在嘉楠飯店1樓,白天這裡是飯店早餐BUFFET區,晚上這裡就變成日式料理的用餐區

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大片落地窗、挑高設計及適當的桌距,除了氣氛好以外,也讓整個用餐過程自在又舒適

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龍蝦螯

第一道菜就先用龍蝦螯鎮壓全場啦

店家很貼心有先將螯給敲碎,吃的過程稍微一掀就剝落,這對現場長輩&牙套妹我來說真的是大加分

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蹦出的龍蝦肉肥潤又豐厚,化在嘴裡的是滿滿的鮮甜

輕輕一咬全盤托出一點都不拖泥帶水,完全就是新鮮度最佳證明

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紅酒燉牛肉

紅酒調配出的醬汁與基底的牛番茄和洋蔥一同烹煮

滾滾的醬汁逼逼啵啵之餘釋放出鹹鹹甜甜的香味,有點像壽喜燒的味道

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七分熟的牛肉是由店員幫我們料理的火侯,雖然外表看似血水外流

但其實一咬之下你會發現肉汁深鎖其中,口感軟嫩中又不失嚼勁,讓人驚艷的好味道

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生魚片(紅甘)

左右兩旁是現磨的真芥末,其實生魚片要好吃沒有途徑,就是魚肉本身要新鮮&師傅的刀工要好

以上兩點川野都兼具了,唯一美中不足就是太薄有點意猶未盡啦

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中場休息來了兩盤小菜:八角花生涼拌高麗菜

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鮸魚肚羹

據說鮸魚肚羹是傳統辦桌菜,對我來說倒是人生初次見面

除了鮸魚以外,整鍋羹湯有白菜、紅蘿蔔、金針菇、蒜白、竹筍、香菜

蒜香味挺濃厚的緩慢釋出在口中,勾芡放的不多喝起來很順口

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炸過的鮸魚口感很特別,外頭帶有膠質感,裡頭卻很酥脆,很好吃噢

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另外,羹還附上江浙紅醋當佐料,加了紅醋的羹多了股酸甜味,畫龍點晴更加美味

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香煎香魚

香魚肉質軟嫩,骨刺細軟,最常見的料理手法是香煎

「苦甘」的內臟是香魚一大賣點,一開始不太能接受這個味道,後來突發奇想沾了芥末發現意外好吃

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火鍋

這道火鍋一端上桌也是換來全場掌聲

五顏料色的豐盛鍋物,有海鮮、蔬菜、菇類、各式魚丸

其實嘉楠風華的老闆是以食品起家,在雲林「嘉楠食品」是相當有名的

最經典的原味貢丸,嚴選國產後腿豬肉製成,我們家常常都會買個1、2包來吃

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另外這兩塊限定版的龍蝦肉肉質也是超鮮美的!嚐起來是彈牙口感

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炸蝦天婦羅

吃日式料理天婦羅是不可或缺的元素之一

這盤天婦羅基本上該有的都有,除了地瓜、茄子、茄子這類野菜外炸蝦是一人一隻

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蝦子和麵衣的比例是2:1,裡頭的蝦子吃起來有夠彈口!藏不住的好食材

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米糕

雖然店員說這是米糕不過我覺得吃起來比較像日式炊飯

主要原因是他的米粒吃起來比較蓬鬆有Q度,而且不油膩

裡頭加了菜脯與鹹魚作為調味,不要看他小小一碗,他可是我心目中的第一名喔

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炸排骨

抱持著品嚐日式料理的心情前往,節目尾聲看到這盤炸排骨也是滿新奇的

酥脆的外皮,搭配一咬就噴汁的內在美,有些還帶有油脂

感謝川野風華從頭到尾都沒有讓我失望

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杏包菇

沒有太複雜的料理手法

飽滿的含水量,一咬就出汁,就是新鮮杏包菇沒有錯啦

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乳酪

一般我對餐廳的飯後甜點都抱持著不期不待不受傷害的想法去吃

但是川野風華的乳酪真的讓我眼睛為之一亮

綿密的口感夾帶著濃濃的香醇牛奶味,簡簡單單卻讓人回味不已,如果他有單賣的話我會買欸

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飯後還有當季水果,為這一餐畫下完美句點

 

『焦糖曼曼小總結』

初訪川野風華,焦糖曼為他留下一個深刻好印象!新鮮漁貨、嚴選的食材、還有嚴謹的烹調手法,直到最後一道甜點都都讓人拍手叫好!母親節餐廳還沒選好嗎?來川野風華日式料理,來個圓桌聚餐,保證你慶祝母親節不NG長輩都說讚噢!焦糖曼真心推!

 

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