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『請客樓』台北喜來登飯店 2018 2019年 台北米其林二星餐廳

台灣食材入菜 精緻小菜 傳統結合創新 實至名歸的好料理
跟著焦糖曼曼粉絲團(加入搶先看),一起吃喝玩樂走跳去

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請客樓

營業電話:02-23211818
營業時間: 週一~週日11:30-14:30/18:00-21:30

營業地址:台北市中正區忠孝東路一段12號(17&18樓)

店訊相關連結:官方網站
走跳日期: 2019.3.22

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請客樓位在台北喜來登飯店內,2019年蟬聯了米其林二星

有別於其他傳統餐廳主菜才是重點,請客樓的小菜扮演著靈魂角色

以「客人前面吃得開心,主菜上桌後會更滿意」的心情來料理小菜

讓人看見了主廚不放過任何一件小事的執著,體現了身為米其林二星餐廳細緻度

這天,焦糖曼跟著家人,來到請客樓慶生,要來品嘗看看米其林二星的魅力

圖片來源/詳細菜單:官方網站

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悄悄話

悄悄話是請客樓裡的人氣小菜。以豬耳朵包捲豬舌頭,薄薄一片片晶瑩且透著光

外層脆彈,內帶韌性,多層次口感讓人一吃就有驚豔感

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紅油牛筋凍

牛筋凍是當日我的最愛!

冰涼的牛筋凍,通透的外貌,每一口都飽富膠質

本身有中藥香蘊含在裏頭,紅油的微辣提香替這道菜加分不少

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豌豆藍蝦仁

歷歷豐富飽滿的豌豆,清甜爽脆

蝦仁給得大方,彈脆相交,紅通色澤看起來著實誘人

這道沒有過多調味,保留了食材本身原始風味,道盡了「簡單往往最不簡單」真諦

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花膠白菜滷

花膠,又稱作魚肚,富含膠原蛋白及鈣鐵...等,是珍貴食材

天然的膠原蛋白,使其享有海洋人蔘之美譽

這是焦糖曼第一次品嘗花膠,口感滑順潤澤,沒有什麼味道

倒是白菜滷,讓整道餐點多了一份熟悉的傳統味

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生菜鮮蝦鬆

鮮蝦鬆裡有著濃郁香菇味兒

蓬鬆香脆的口感,多層次呈現

將生菜包夾在內,一口塞滋味更好

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揚州炒飯

炒飯的基本要求大概就是粒粒分明吧

這道炒飯除了上述條件已達到,他的用料札實

米心質地偏硬,不油膩,還帶點焦香味,我們一致對他有好評價

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京醬豬肉絲/蔥油餅

京醬豬肉絲是本日屬於口味較重的餐點

單吃會有點太鹹,而鹹中卻又重甜

包在蔥油餅裡,讓麵皮中和一下會比較剛好

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糟香烤牛肋排

特選的牛肋排烹煮透徹不已,刀子稍稍一切便能骨肉分離

然而牛肉的香氣及肉質,卻沒有因此而走針,反而更加絲絲入扣

我想,這是高品質肉品及精湛料理手法下所產生的優良成果

壽桃

壽桃

來店慶生有送壽桃,一人一顆喔

裡面包著紅豆餡,不甜不膩很好吃耶

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『焦糖曼曼小總結』

初訪請客樓,對他的小菜留下深刻印象

好的開始是成功的一半,前菜表現的好壞,真的會影響你對這頓飯的期待

多數人對小菜都抱持著墊胃的心態,然而請客樓卻是從頭講究到尾

不僅刀工精緻,餐點呈現充滿巧思與創意

我想,堅持無數件最重要的小事,是造就請客樓蟬聯米其林二星的最大原因吧

 

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